若問我，最想念的食物是什麼？
是簡單樸實、可吃得舒服輕鬆無負擔的美食。
對的食物，在我們「不對的時刻」—— 煩悶、緊張、焦慮、壓力時出現，好像就能讓一切「不對」瞬間消散。彷彿食物落胃就可以昂首挺胸繼續戰鬥，生活不可能每天都多采多姿，但有了這些給予慰藉的小東西，讓日常有個期待，這也許就是我們常常說的 Comfort Food 。
外文食譜說的 Comfort Food —— 安慰心靈的食物是那些在你煩得什麼也吃不下時，最希望吃到，吃下令你愉悅的。那可能是媽媽味道的湯水、婆婆的魚片粥，或是兒時常吃的夾餅、菠蘿包，軟綿的海綿蛋糕⋯⋯味道不必很驚艷，外表也平凡，但你就是會惦念。美國作家 Laurie Colwin 的美食書《Home Cooking》 中，說安慰心靈的美味是你可依靠、可信賴的食物，不會叫你驚愕懷疑，卻能讓你滿足快樂﹕
In this uncertain world of ours, the thing about nursery food is that you can count on it. You know what it is. It will not give you any nasty surprises. It leaves you neither guessing nor lost in admiration. It fills cheers…
每人也應有一張安慰心靈的美食清單，記下令自己感到幸福舒坦的食物。不快樂時，自可叫你安樂釋懷。喜歡看有關料理的日劇，劇中往往說到美味撩起的回憶情感。好像是《美味關係》中，叫中山美穗感動得流淚，能安慰心靈的食物是高湯，高湯可讓她想起去世的爸爸。《天才小廚師》中，那位深得天才料理大師的爸爸真傳的廚師，寫菜單前，會先跟客人交談，靜聽他們的回憶，好讓能夠做出動人幸福的美味。客人吃過後，感動得很，一幕幕的美好片段在腦海中播放。
細細想來，那些撫慰身心的食物，幾乎從來都不是稀有的山珍海味或名貴的美味佳餚，那可能是忙碌了一週睡到自然醒，悠悠起床，一鍋微甜白粥﹔可能是出差在外，站在陌生城市的街頭，路遇一碗味道濃郁的牛肉米粉，熱氣氤氲的家鄉味撲面而來，囫圇吞棗般的落胃滿足﹔又或是疲憊的熬夜工作之後，媽媽端上一份熬了小半天的雞湯，把湯體熬得濃稠鮮香，一口下去愜意感覺暖心落胃。
Comfort Food 往往平凡質樸，充滿本地生活風貌，似乎能從回憶中總結出一個規律 —— 總是味道簡約但細緻、質感軟綿輕柔，可隨心隨意吃，不會叫人感到膩，好像是素菜炊飯、蒸蛋、味噌湯、拌蜂蜜的乳酪、還有我最喜歡的雪芳蛋糕…讓人感到「我在好好生活」。
若問我是如何設計品牌的餐單，那全是我回憶中的 Comfort Food。依我美好回憶、旅遊途中所見所感、家帶給我媽媽的味道…好像是因為在歐洲吃過鹹味 Waffle，而設計了現已成為 SP Signature 的 Savory Waffle…好像是在日本京都嚐過的茶泡飯，加入我喜歡的配料，配搭適合的東方茶，成為屬於我們的味道。又或是我常常在家煮的丼飯…
而 Smile 中的 Very Healthy Mix Froyo，靈感源於我一直好喜歡的早餐︰Yogurt 伴 Manuka Honey 和 Granola。當然還有 Smile 的軟綿綿蛋糕和 SP 以花和茶為靈感的雪芳蛋糕…
有時我感覺自己不是開美食店，而是如 Smile 的理念，分享令人微笑的味道﹔也如SP 理念 — 分享純粹喜悅的 Comfort Food。
能帶來快樂的美食清單就在回憶中，細心去想，好好記下。在不快樂的日子，那是安慰心靈的好藥方。
你的 Comfort Food 是什麼呢？
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