茶 與 菓

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今次展覽的茶器以白瓷為主，白瓷是簡單實用，氣孔蜜，不吸香，能忠實表現岀茶的特性集合美與用之美。我選了同樣樸素的「漣漪 茶遊樂」 - 政和白牡丹【初見】；及花蜜香旖旎動人的台灣南投清境 高海拔茶區紅烏龍【邂逅】

 

初見 – 政和白牡丹 丨秋桂涼菓

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白茶是好純粹的茶，只經萎凋及乾燥，工序少，特別讓我感到跟大自然接近。取名「初見」，因是茶最樸素的狀態。我在第三泡清雅的政和白牡丹中加入桂花，菓子以秋桂涼菓配搭。客人嚐到茶和花香融合的滋味，說著感到幸福。 

 

邂逅 – 台灣生態紅烏龍丨曲奇菓子 

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紅烏龍呈烏黑亮麗的球型，發酵度接近全發酵的紅茶。來自南投高海拔茶區，茶葉內含芳香物質豐富，比一般的紅烏龍更添香氣與飽滿的口感。茶湯先是花香，接著是熟果香、尾調有木質及焦糖香，我以 Smile 的微笑曲奇搭配。